La receta para le postre del mes por parte de Pietro Lenzi.

Semifrío de sabayon
con crema de chocolate.



I

8 yemas de huevos
100 g de azúcar
150 ml de vino blanco dulce
450 ml de nata liquida.

Para la salsa:

200 g de chocolate fondant
200 ml de nata liquida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de café soluble
1 vasito de ron

1 en un cuenco metálico, mezclar las yemas con el azúcar batirlas hasta que estén blancas y espumosas. añadir el vino, poco a poco y sin dejar de batir, y ponerlo al baño María.


2 Cocerlo, batiendolo continuamente, velocidad mínima, hasta que espese.Retirarlo del calor y continuar batiendolo hasta que este frío.

3 Agregar, delicadamente, la nata montada y verterlo en el interior de un molde de flan, ligeramente humedecido con un poco de ron. Cubrirlo con plástico de cocina y dejarlo reposar en el frigorífico durante 12 horas.

4 Poner en un cacito el chocolate troceado junto con la nata liquida y la mantequilla y calentarlo al baño María, removiendolo continuamente, hasta que se haya fundido. Retirarlo del calor, agregar el café disuelto en el ron y mezclarlo todo bien.

5 Sumergir el fondo del molde en agua caliente, unos instantes y desmoldar el sabayon sobre una bandeja. Regarlo con un poco de salsa de chocolate y servirlo con el resto de la salsa aparte.

LAS RECETAS ALIMENTACION

Semifrío de sabayon con crema de chocolate.