La vera miscela di un sigaro
di buona qualità è:
arte, amore e or ganizzazione.
Qui la terra, l’aria, l’insolazione, l’umidità tutto concorre nel far crescere le piante del tabacco “Piloto Cubano” di una qualità speciale.
L’esperienza maturata da generazioni permette poi di identificare gli appezzamenti migliori dove il tabacco cresce veramente di prima qualità, di selezione prima i semi migliori, poi le foglie. La pianta del tabacco dà foglie ricche di sapore secondo l’esposizione al sole, si hanno foglie piccole in cima che non si usano per i sigari, poi foglie molto buone nella parte alta della pianta, foglie più grandi nel mezzo leggermente meno forti e foglie grandi in basso meno ricche di sapore che vengono scartate nella produzione dei sigari.
Conservazione
Anche il processo di fermentazione e conservazione del tabacco gioca un ruolo importante per ottenere la prima qualità. Durante questo processo il tabacco libera ammoniaca e altri gas purificandosi.
La durata di questo processo è un elemento importante per la qualità dei sigari.
Le grandi ” tabacalere” conservano le foglie per più di due anni, a volte quattro ottenendo una base di sapore pura. Alcune volte, per produzioni speciali, si conservano partite di tabacco per dieci anni da cui si ottengono sigari di qualità e sapore eccezionali.
I piccoli produttori lavorano il tabacco molto prima, sei mesi o un anno dopo la raccolta e nonostante l’ottima lavorazione la qualità è inferiore e il sapore si distingue da un lieve pizzicore sulla lingua.
Non a caso i sigari delle grandi marche, internazionalmente conosciute, sono tutti prodotti da grandi “tabacalere” che possono permettersi l’investimento necessario per conservare anni il tabacco e che garantiscono una uniformità di confezione dovuta a personale selezionato ed accurati controlli.
Il tabacco.
Il sigaro è costituito da tre parti: la “tripa” (parte interna del sigaro responsabile per l’80% del sapore); il “capote” che è responsabile della combustione uniforme del sigaro; la “capa” parte esterna, molto importante, che deve appagare l’occhio (un buon sigaro è un piacere anche visivo) e deve essere sottile senza molte nervature.
La “capa” partecipa al sapore ed entrando in contatto con le labbra influisce anche sulla salivazione.
Le miscele della ” tripa” sono formate da tabacco “Piloto Cubano” coltivato nella RD e da altri tabacchi provenienti da Honduras, Brasile, Messico.
Gli esperti dosano queste miscele per preparare il sapore tipico delle varie marche.
Per la “capa” le foglie prodotte nella RD non sono adatte, generalmente si usano tabacchi del Camerun, Ecuador e Connecticut (USA).
Recentemente tuttavia si è cominciato a produrre una varietà dominicana di “capa” con la quale si ottiene una produzione selezionata di sigari.
Lavorazione.
I sigari di prima qualità sono rigorosamente prodotti a mano. Un buon confezionatore generalmente proviene da famiglie che lavorano il tabacco da varie generazioni, è messo in condizione di lavorare sereno e di provare i sigari che produce.
Questo lavoro è talmente artigianale che, nel caso il confezionatore abbia problemi personali è facile che produca sigari di qualità inferiore. La sua produzione di 200/400 sigari al giorno, che deve essere di qualità costante, può essere compromessa e scartata.
I responsabili di produzione annettono molta importanza all’umore dei lavoratori e molte volte usano psicologi e assistenti sociali per garantirsi la serenità del personale.
I controlli sono rigorosi su ogni sigaro, il prodotto non ritenuto perfetto non ottiene la marca.
Conservazione.
I sigari prodotti debbono essere conservati a temperatura e umidità ideali. Se si rispettano questi requisiti possono durare decenni, anzi migliorano il proprio grado di purezza, costituendo un prodotto il cui consumo, nel mondo, è in costante aumento.
Oggi nella RD si producono più di 300 milioni di sigari di prima qualità, suddivisi in varie marche ben conosciute ed apprezzate dai fumatori di tutto il mondo come:
Arturo Fuente, Aurora, Avo, Bauza, Casa Blanca, León Jimenes,Davidoff, Dunhill, Fonseca, H. Upmann, Juan Clemente, Ashthon, Don Diego, Griffin’s.
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